طريقة عمل داوود باشا: الدليل الشامل لتحضير ألذ كرات اللحم بالصلصة
تُعد وصفة داوود باشا من الأطباق الشرقية التقليدية التي تجمع بين النكهات الغنية والبهارات العطرية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم. في هذا الدليل، سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير هذا الطبق الشهي، مع تقديم نصائح لضمان أفضل النتائج.
ما هي وصفة داوود باشا؟
داوود باشا هو طبق يتكون من كرات اللحم المتبّلة والمطهوة في صلصة طماطم غنية، يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يُقال إن أصل الاسم يعود إلى السلطان العثماني داوود باشا، حيث كان هذا الطبق المفضل لديه، ومنه انتشر إلى باقي الدول العربية.
المكونات الأساسية لوصفة داوود باشا
لتحضير كرات اللحم:
500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعمًا
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
لتحضير الصلصة:
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
قرن من الفلفل الأحمر المفروم
قرن من الفلفل الأخضر المفروم
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
كوب من الماء
زيت ذرة للقلي
خطوات تحضير داوود باشا
تحضير كرات اللحم:
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، البهارات، الهيل، القرفة، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
شكّل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة، واقلِ كرات اللحم حتى تتحمّر من الخارج دون أن تنضج تمامًا، ثم ارفعها جانبًا.
تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
أضف الثوم وقلّب لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
أضف الفلفل الأحمر والأخضر وقلّب المكونات جيدًا.
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب حتى تتجانس المكونات.
أضف الماء، الملح، البهارات، والنعناع، واترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
إكمال الطبق:
أضف كرات اللحم المحمّرة إلى الصلصة، واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتمتص النكهات.
قدّم داوود باشا ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.
يُزيّن بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
للحصول على كرات لحم متماسكة، يمكنك إضافة ملعقتين من البقسماط الناعم إلى خليط اللحم.
للحصول على صلصة أكثر حلاوة وطعمًا متوازنًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
يقدّم الطبق مع مخلل الخيار أو اللبن الزبادي كأطباق جانبية تكمل النكهات.
القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة
العنصر الغذائي الكمية لكل حصة
السعرات الحرارية 350-450 سعرة حرارية
البروتين 25-30 غرام
الدهون 15-20 غرام
الكربوهيدرات 10-15 غرام
الألياف 2-3 غرام
أسئلة شائعة حول وصفة داوود
هل يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم؟
نعم، يمكن استخدام لحم الغنم أو الدجاج المفروم كبديل للحم البقر، حسب الرغبة.
هل يمكن تحضير داووطر8ه32ِد باشا بدون قلي كرات اللحم؟
بالتأكيد، يمكن خبز كرات اللحم في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25-30 دقيقة كبديل صحي للقلي.
ما هي أفضل طريقة لتقديم داوود باشا؟
يُقدّم داوود باشا عادةً مع الأرز الأبيض المفلفل، ويمكن أيضًا تقديمه مع الخبز العربي أو المعكرونة حسب الرغبة.
داوود باشا، بنكهاتها الغنية وصلصتها العطرية، هي وجبة مثالية تجمع بين التراث الشرقي والطابع العصري، مما يجعلها خيارًا مميزًا للمآدب العائلية والولائم الاحتفالية. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة، يمكنك تحضير هذا الطبق الشهي بسهولة في منزلك.