الهريسة الأردنية – تراث حلويات بلاد الشام
الهريسة الأردنية تُعد من أشهر الحلويات التقليدية في بلاد الشام، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك. تُحضّر أساسًا من السميد، وتُحلى بالقطر، وتُزيّن بالمكسرات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات والأعياد.
المكونات الأساسية للهريسة الأردنية
2 كوب من السميد الخشن
1 كوب من الزبادي
¾ كوب من السكر
¼ كوب من الزيت النباتي
¼ كوب من السمن البلدي المذاب
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة من الطحينة (لدهن الصينية)
1½ كوب من القطر (الشربات)
فستق أو لوز للتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير الخليط الجاف: في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.
إضافة الدهون: أضيفي الزيت والسمن إلى الخليط الجاف، وامزجي جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون.
إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي إلى الخليط، وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
تحضير الصينية: ادهني صينية الخبز بالطحينة، ثم اسكبي الخليط فيها، وافرديه بالتساوي.
التخمير: اتركي الصينية في الثلاجة لمدة 6 ساعات لتتخمر العجينة.
التقطيع والتزيين: أخرجي الصينية من الثلاجة، وقطّعي الهريسة إلى مربعات، ثم زيني كل مربع بحبة فستق أو لوز.
الخبز: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزي الهريسة لمدة 25 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
إضافة القطر: أخرجي الهريسة من الفرن، واسقيها بالقطر الساخن فورًا، ثم اتركيها لتبرد قبل التقديم.
أسئلة شائعة حول الهريسة الأردنية
ما هو نوع السميد المناسب؟
يفضل استخدام السميد الخشن للحصول على قوام متماسك ومذاق تقليدي للهريسة.
هل يمكن استخدام بدائل للزبادي؟
يمكن استخدام اللبن الرائب كبديل للزبادي، مع مراعاة التوازن في المكونات السائلة.
ما هو سبب تفتت الهريسة بعد الخبز؟
قد يكون السبب عدم خلط السميد جيدًا مع الدهون، أو استخدام نوع سميد غير مناسب. تأكدي من تقليب السميد مع السمن والزيت حتى يتشرب جيدًا.
هل يمكن تحضير الهريسة بدون سمن؟
يمكن استبدال السمن بالزبدة أو زيادة كمية الزيت، لكن السمن البلدي يضيف نكهة مميزة للهريسة التقليدية.
ما هي مدة صلاحية الهريسة؟
يمكن حفظ الهريسة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، مع تغطيتها جيدًا للحفاظ على نضارتها.
نصائح للحصول على هريسة مثالية
التحمير: للحصول على سطح ذهبي ومقرمش، يمكن تشغيل الشواية في الفرن لبضع دقائق بعد الخبز.
القطر: يُفضل أن يكون القطر ساخنًا والهريسة خارجة من الفرن مباشرة لضمان امتصاصه بشكل جيد.
التقديم: تُقدم الهريسة مع الشاي أو القهوة، ويمكن تزيينها بجوز الهند المبشور لمزيد من النكهة.
الهريسة الأردنية هي حلوى تقليدية تجمع بين البساطة والمذاق الغني. باتباع الخطوات السابقة، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.