طريقة عمل الفلافل اللبنانية

دليل شامل لطريقة عمل الفلافل اللبنانية الأصلية

الفلافل اللبنانية تُعدّ من أشهر وألذّ الوصفات التقليدية في المطبخ العربي، حيث تتميز بمكوناتها الطبيعية وطعمها الغني. في هذا الدليل الشامل، سنستعرض الطريقة التقليدية لتحضير الفلافل اللبنانية، الأسرار لضمان نجاحها، والطريقة الصحية لتحضيرها.

ما هي المكونات الأساسية للفلافل اللبنانية؟

الحمص والفول: يعتبران المكونين الأساسيين. يُنقع الحمص والفول في الماء لمدة 8-12 ساعة لسهولة الطحن.
الخضار والتوابل: تُستخدم البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبهارات مثل الكمون والكزبرة الجافة.
الدقيق أو بيكربونات الصوديوم: لضمان تماسك العجينة.
الزيت: للقلي أو الطهي في الفرن للحصول على نسخة صحية.

طريقة تحضير الفلافل اللبنانية الأصلية

تحضير العجينة:

اطحني الحمص والفول مع البقدونس والكزبرة في محضرة الطعام.
أضيفي الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح واستمري في الطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم قبل التشكيل.

التشكيل:

شكّلي العجينة على شكل كرات صغيرة باستخدام اليد أو قالب الفلافل المخصص.
يمكنك إضافة حبة سمسم فوق كل كرة لإضافة نكهة مميزة.

القلي:

سخني الزيت على نار متوسطة في قدر عميق.
اقلي الكرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي. احرصي على تقليبها لضمان الطهي المتساوي.

طريقة صحية لتحضير الفلافل اللبنانية في الفرن

لتحضيرها في الفرن، شكّلي الكرات بنفس الطريقة ورتبيها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها للحصول على لون ذهبي من جميع الجهات​

أسرار نجاح الفلافل اللبنانية

تحضير الحمص والفول بشكل صحيح: تأكدي من نقعهما لفترة كافية وطحنهما جيدًا.
إضافة النشا أو بيكربونات الصوديوم: يساعد في ضمان قوام مثالي.
ضبط حرارة الزيت: الزيت يجب أن يكون ساخنًا عند القلي ولكنه ليس شديد الحرارة لتجنب الاحتراق.
التبريد قبل القلي: يُفضل تبريد العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها​

القيمة الغذائية للفلافل

تتميز الفلافل بأنها غنية بالبروتينات، الألياف، والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم. ومع ذلك، يُفضل التحكم في كميات الزيت لتحافظي على الفوائد الصحية لها.

أسئلة شائعة عن الفلافل اللبنانية

ما الفرق بين الفلافل اللبنانية والمصرية؟

الفلافل اللبنانية تعتمد على الحمص بشكل أساسي، بينما تُحضر الفلافل المصرية غالبًا بالفول.

هل يمكن تخزين الفلافل؟

نعم، يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، أو تشكيل الكرات وتجميدها.

ما هي الإضافات التي يمكن تقديمها مع الفلافل؟

تُقدم مع الطحينة، المخللات، الخضار الطازجة، أو في ساندويتش من الخبز العربي.

هذا المقال يغطي كل ما تحتاجين معرفته لتحضير فلافل لبنانية شهية. جربيها اليوم واستمتعي بنكهة فريدة تجمع بين الأصالة والطعم المميز.