طريقة عمل عجينة لقمة القاضي: مقرمشة ولذيذة مثل الجاهزة تمامًا!
لقمة القاضي، أو كما تُعرف في بعض الدول بـ”الزلابية” أو “العوامة”، هي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تُقدّم مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، ومغموسة في الشربات (القطر) أو حتى مغطاة بالشوكولاتة أو السكر البودرة.
لتحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل، تحتاجين إلى عجينة خفيفة ومنتفخة. في هذا المقال نقدم لك طريقة عمل عجينة لقمة القاضي بخطوات سهلة ومضمونة.
مكونات عجينة لقمة القاضي:
2 كوب دقيق أبيض (منخول)
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
1 ¼ كوب ماء دافئ (تقريبًا)
1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة زيت (للعجينة)
زيت غزير للقلي
مكونات الشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
طريقة تحضير الشربات:
في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي 8–10 دقائق حتى يثخن قليلًا.
أضيفي الفانيليا أو ماء الورد، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا والسكر والخميرة والملح.
أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تحصلي على عجينة سائلة ولينة.
أضيفي الفانيليا والزيت، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها.
طريقة القلي:
سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
بعد تخمير العجينة، حرّكيها بالملعقة لإخراج الهواء منها.
باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو كيس حلواني، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها في الزيت الساخن.
قلّبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
أخرجيها من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم ارفعيها وقدّميها.
للتنويع:
بالشوكولاتة: اغمسيها في شوكولاتة مذابة وقدميها مزينة بالبندق أو جوز الهند.
بالقرفة أو السكر البودرة: رشّي السكر أو القرفة عليها فور خروجها من القلي.
نصائح لنجاح لقمة القاضي:
يجب أن يكون الزيت ساخنًا لكن غير مغلي جدًا، حتى تُطهى الكرات من الداخل.
لا تُكثري من كرات العجين في المقلاة دفعة واحدة، كي لا يبرد الزيت.
الشربات يجب أن يكون باردًا تمامًا والعجينة ساخنة عند وضعها فيه.
يمكنكِ قلي الكرات نصف قلية، ثم تبريدها، وبعدها قليها مرة ثانية لتحصلي على قرمشة مضاعفة.
عجينة لقمة القاضي سهلة التحضير، وتمنحك نتيجة لذيذة مثل الجاهزة تمامًا أو أفضل! مع القليل من الصبر والدقة في المكونات، يمكنك تحضير هذه الحلوى المقرمشة وإسعاد عائلتك بألذ مذاق.
جرّبيها اليوم، وتمتعي بطعم شرقي أصيل ومقرمش!
